Ryż najwyższej jakości zostanie uzyskany, jeżeli
(1) jakość ryżu niełuskanego jest dobra i
(2) ryż jest prawidłowo zmielony.
Aby poprawić jakość ryżu niełuskanego, należy wziąć pod uwagę następujące czynniki:
1. Mielić do uzyskania odpowiedniej wilgotności (MC)
Wilgotność 14% MC jest idealna do mielenia.
Jeśli MC jest zbyt niskie, nastąpi duże pękanie ziaren, co spowoduje niski odzysk ryżu. Ziarno łamane ma tylko połowę wartości rynkowej ryżu główkowego. Aby określić zawartość wilgoci, użyj miernika wilgotności. Metody wizualne nie są wystarczająco dokładne.
2. Wstępnie oczyść ryż przed łuskaniem
W komercyjnym procesie mielenia ryżu do czyszczenia ziarna zawsze używamy środka czyszczącego do ryżu. Użycie ryżu bez zanieczyszczeń zapewni czystszy i wyższej jakości produkt końcowy.
3. Nie mieszaj odmian przed mieleniem
Różne odmiany ryżu mają różne właściwości mielenia, które wymagają indywidualnych ustawień młyna. Mieszanie odmian zazwyczaj prowadzi do obniżenia jakości bielonego ryżu.
Oczyszczarka do ryżu ma za zadanie oddzielać zanieczyszczenia takie jak słoma, kurz, lżejsze cząstki, kamienie od ryżu, dzięki czemu kolejne maszyny będą pracować wydajniej, gdy ryż zostanie wyczyszczony w oczyszczaczach ryżu.
Umiejętności operatora są ważne przy mieleniu ryżu
Maszyny do mielenia ryżu powinny być obsługiwane przez wykwalifikowanego operatora. Zwykle jednak operator młyna jest nieprzeszkolonym praktykantem, który obecnie nabył umiejętności w tej pracy.
Operator, który stale reguluje zawory, wbija kanały i ekrany, nie ma wymaganych umiejętności. W odpowiednio zaprojektowanych młynach, po osiągnięciu ustalonego stanu przepływu ziarna, nie powinno być wymagane wiele regulacji maszyn. Jednak jego młyn jest często zakurzony, brudny, z zużytymi kanałami i łożyskami. O nieprawidłowym działaniu młyna można zaliczyć niełuskany ryż w spalinach łuski ryżowej, łuskę ryżową w separatorze, pęknięcia otrębów, nadmierny odzysk otrębów i ryż niedostatecznie zmielony. Szkolenie operatorów w zakresie obsługi i konserwacji młynów ryżowych ma kluczowe znaczenie dla poprawy jakości ryżu.
W nowoczesnych młynach do ryżu wiele regulacji (np. prześwit rolek gumowych, nachylenie złoża separatora, prędkość podawania) jest zautomatyzowanych, co zapewnia maksymalną wydajność i łatwość obsługi. Lepiej jednak znaleźć wykwalifikowanego operatora, który będzie obsługiwał maszyny do mielenia ryżu.
Czas publikacji: 16 maja 2024 r