W przypadku materiału o wysokiej zawartości olejuďźš nasiona sezamu będą wymagały wstępnego prasowania, następnie placek trafi do warsztatu ekstrakcji rozpuszczalnikowej, olej trafi do rafinacji.Jako olej do sałatek stosuje się go w majonezie, sosach sałatkowych, sosach i marynatach.Jako olej spożywczy jest używany do smażenia zarówno w kuchni komercyjnej, jak i domowej.